A calzone magyar jelentése nadrág (nadrágszár), amit készítéskor megtölthetünk bármilyen számunkra ízletes töltelékkel. Tésztája megegyezik a pizza tésztával, de mivel félbe hajtva készítjük, a tölteléket körbe zárva, íze eltér attól.

Calzone hozzávalók

• 70 dkg liszt
  
• 2,5 g élesztő
  
• 1 dl tej
  
• 4 dl víz
• 4 evőkanál olaj
• 5 teáskanál só
  
• csipetnyi cukor
• 1 tojás
• olivaolaj
  

Calzone készítése

Langyos tejben, csipetnyi cukorral az élesztőt felfuttatjuk. A lisztet leszitáljuk, hozzáadjuk a sót, az olajat, a felfuttatott tejes élesztőt, majd fokozatosan hozzákeverjük a lanygyos vizet. Puha könnyen gyúrható tésztát kapunk (pizzatészta), letakarjuk és meleg helyen fél órát kelesztjük. Lisztezett deszkán a tésztát átgyúrjuk és nyolc egyenlő részre osztjuk. Mindegyik darabból kerek cipót formálunk, majd vékony kör alakú tésztává nyújtjuk.

A kör alakú tésztát ízlés szerint bármivel megtölthetjük, így készíthetünk sonkás calzone, gombás calzone, sajtos calzone, hagymás calzone, parajos calzone, spárgás calzone, baconos calzone, szalámis calzone, csirkés calzone, tonhalas calzone ...

A tölteléket a kerek tészta egyik felére halmozzuk, a tészta szélét körben megkenjük tojással, majd a tészta szabad felét ráhajtjuk a töltelékes oldalra, kézzel gyengéden összenyomjuk a széleket, így összeragad a tészta és sütéskor nem folyik ki a töltelék. A félbe hajtott calzone -kat vajjal kikent sütőlemezre helyezzük, olivaolajjal megkenjük mindegyik calzone tetejét, majd 180 fokon 20 perc alatt világos barnára sütjük.

Calzone tipp! Calzone készítésekor fontos, hogy kör alakú tésztára halmozzuk a tölteléket, különben a kisült calzone mindenfajta alakot vesz fel, ami nem túlzottan esztétikus látvány. Ha nem sikerül kerekre kinyújtani a tésztát, fektessünk a tésztára peremével lefele egy nagy lapostányért, és azt derelyevágóval vágjuk körbe.

Calzone elkészítése: tészta összeállítása 30 perc, kelesztés 30 perc, sütés 20 perc. A receptet beküldte Pesto15.